ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS
Jamón de bellota 75% ibérico.
26,00€
Lomo de bellota 100% ibérico.
24,00€
Tabla de quesos.
16,00€
Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún.
19,50€
Anchoas del Cantábrico «00» sobre pan brioche y mantequilla ahumada
15,00€
Foie micuit con pera al vino y crema de almendras fritas
18,00€
Salmorejo con polvo de jamón y helado de queso
9,50€
Ensaladilla de bogavante con huevos de codorniz.
19,50€
ENTRANTES CALIENTES
Revuelto de mollejas asadas con ajetes, yema curada y kale crujiente.
18,00€
Langostino tigre (a la plancha o cocido).
21,00€
Croquetas de mar y tierra (6 unidades)
15,00€
Alcachofas confitadas con foie y crema de champiñones rustidos con Palo Cortado.
21,00€
ARROCES
Arroz meloso de setas y abanico (min 2 pax).
26,00€ / persona
Arroz meloso de pulpo y langostino tigre (min 2 pax).
25,00€ / persona
DEL MAR
Atún rojo con salsa velouté, tomates cherry asados, champiñones al ajillo y mayonesa de wasabi
28,00€
Bacalao espuma de pilpil y parmetier al limón
25,00€
Pargo a la brasa con cuscús al estilo árabe y mayonesa trufada.
24,00€
Rodaballo a la brasa con bilbaína y bimi especiado.*
*disponible para fines de semana y festivos
9,00€ / 100grs
Lubina a la brasa con bilbaína y bimi especiado.*
*disponible para fines de semana y festivos
8,50€ / 100grs
Tartar de atún rojo con helado de wasabi
19,00€
DE LA TIERRA
Chuleta de vaca Txogitxu.
8,00€/100grs
Solomillo de vaca con salsa de foie, verduras al punto de mantequilla y puré de apionabo
30,00€
Pluma de bellota 100% ibérica con bonito en tres textura y reduccion de Pedro Ximénez.
29,00€
Magret de pato con salsa de frutos rojos y milhoja de manzana caramelizada, crujiente de remolacha y salsa hoisin.
18,00€
Taco de cordero con miel de romero sobre meloso de trigo y zanahorias baby.
22,00€
Cochinillo confitado sobre crema de manzana hoisin y patata violeta con chimi-churri
35,00€
Carpacho de picaña dry aged con emulsión de mostaza, anacardos, tierra de trufa y pecorino
14,50€
OPCIONES VEGETARIANAS
Falso risotto de setas.
14,00€
Salmorejo cordobés con helado de queso manchego y aceituna negra seca (disponible también opción vegana).
9,00€
Alcachofa confitada y crema de champiñones (disponible también opción vegana).
14,00€
Ensalada de la casa.
19,00€
Salteado de verduras.
12,00€
Puede consultar las opciones veganas, vegetarianas y menú infantil que ofrece nuestro restaurante preguntando al personal de sala
POSTRES
Tarta de queso manchego con helado de fresa.
6,50€
Tartita de chocolate con helado de avellana y crema de baileys.
6,50€
Brownie de chocolate con helado de vainilla y caramelo.
6,50€
Piña caramelizada con espuma de avellana y helado de caramelo salado.
6,50€
100% limon.
6,50€
Fruta del tiempo.
5,00€
Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)
5,00€
*Servicio de pan
2,00€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
LEYENDA
*Listado de platos de identificación de las sustancias que le producen alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) n 1169/2011. El establecimiento no puede garantizar la contaminación cruzada de ningún alérgeno por trazabilidad en la elaboración de productos de nuestra carta.