CARTA

ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS 

Jamón de bellota 75% ibérico.

25,00€

Lomito de presa de bellota 100% ibérico.

22,00€ 

Tabla de quesos Manchegos.

19,00€ 

Burrata fresca con pesto de pistachos y mix de tomates.

20,00€ 

Nuestro moje manchego con ijada de atún rojo.

19,50€

Mazorca de foie con crema de maíz, reducción de chicha morada y polvo de kikos.

18,00€

Anchoas «00» sobre pan brioche y mantequilla ahumada.

14,50€

Huevos rotos trufados con tartar de atún rojo y piparras.

18,00€

ENTRANTES CALIENTES

Revuelto de ajetes tiernos con mollejas de cordero al carbón, cebolla caramelizada y lomito de presa de bellota.

15,00€

Pulpo al olivo.

25,00€

Alcachofas confitadas con foie y crema de champiñones rustidos con Palo Cortado.

20,00€

Gyozas de morteruelo casero, jengibre y salsa de pollo asado, hierbauena y sésamo.

10,00€

Espárragos trigueros gabardina y salsa holandesa.

15,00€

ARROCES

Arroz caldoso de bogavante y langostinos (2 pax).

45,00€

Arroz meloso de boletus y abanico de bellota (2 pax).

35,00€

DEL MAR

Atún rojo con salsa de piñones y azafrán, cherrys encurtidos y emulsión de wasabi.

25,00€

Bacalao tiznao.

20,00€

Pescado de lonja por pieza.

60,00€ / kg

Pescado de lonja por ración.

21,00€

Acompaña nuestros pescados de lonja:

Pimientos de piquillo caramelizados.

7,00€

Setas al ajillo.

5,00€

DE LA TIERRA

Chuleta de vaca Txogitxu (1kg)

75,00€

Cochinillo lechal confitado con falso risotto de castañas y hoisin de manzana asada.

30,00€

Pluma de bellota 100% ibérica con pimientos de piquillo caramelizados.

21,00€

Solomillo de vaca Txogtixu con salsa de foie y setas.

26,00€

POSTRES

Tarta de queso payoyo con helado de fresa.

6,50€

Fundente de chocolate con helado de vainilla y crema de baileys.

6,50€

Bombón de coco y chocolate blanco con piña, mango y pistacho.

6,50€

Fruta del tiempo.

5,00€

Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)

5,00€
*Servicio de pan
1,70€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. En caso de ser necesario, por favor, solicítela en nuestro restaurante o pinche aquí
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