CARTA

ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS 

Jamón de bellota 75% ibérico.

25,00€

Lomo de bellota 100% ibérico.

22,00€ 

Tabla de quesos.

16,00€ 

Burrata fresca con pesto de pistachos y mix de tomates.

20,00€ 

Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún.

19,50€

Corte de foie con hojaldre caramelizado.

22,00€

Anchoas del Cantábrico «00» sobre pan brioche y mantequilla ahumada

14,50€

Tartar de atún rojo y tuetano asado al carbón.

19,00€

Carpacho de picaña dry aged con emulsión de mostaza, anacardos, tierra de trufa y pecorino

14,50€

Salmorejo con polvo de jamón y helado de queso

9,50€

ENTRANTES CALIENTES

Revuelto de ajetes tiernos con mollejas de cordero al carbón, cebolla caramelizada y lomo de bellota.

15,00€

Pulpo a la brasa, panceta lacada con miso, crujiente de rocoto y gel de yuzu.

24,50€

Alcachofas confitadas con foie y crema de champiñones rustidos con Palo Cortado.

20,00€

Gyozas de morteruelo casero, jengibre y salsa de pollo asado, hierbauena y sésamo.

10,00€

Gamba roja alistada al ajillo con huevos fritos.

19,50€

Calamar fresco de potera frito con mayonesa de ají amarillo y lima.

16,50€

Coliflor asada al carbón lacada con miso, tataki de magret de pato y avellana

14,50€

ARROCES

Arroz caldoso de bogavante y langostinos (min. 2 pax).

35,00€ / persona

Arroz meloso de boletus y abanico de bellota (min. 2 pax).

18,00€ / persona

Arroz caldoso de carabineros (min. 2 pax).

33,00€ / persona

DEL MAR

Atún rojo con salsa de piñones y azafrán, cherrys encurtidos y emulsión de wasabi.

25,00€

Bacalao tiznao.

20,00€

Merluza de pincho al beurre blanc y espárragos trigueros

28,00€ / kg

Pargo a la parrilla con bilbaína y tomate seco.

23,00€

Acompaña nuestros pescados de lonja:

Pimientos de piquillo caramelizados.

7,00€

Setas al ajillo.

5,00€

DE LA TIERRA

Chuleta de vaca Txogitxu con piparras y patatas fritas (1kg).

75,00€

Cochinillo lechal confitado con falso risotto de castañas y hoisin de manzana asada.

30,00€

Solomillo de bellota 100% ibérico a la parrilla con pimientos del piquillo y patatas fritas.

21,00€

Solomillo de vaca con salsa de foie y setas.

26,00€

Pierna de cordero lechal deshuesada, lacada con sus jugos, guiso de perrechicos y yogur de cardamomo.

23,00€
Puede consultar las opciones veganas y vegetarianas que ofrece nuestro restaurante preguntando al personal de sala. 

POSTRES

Tarta de queso payoyo con helado de fresa.

6,50€

Fundente de chocolate con helado de avellana y crema de baileys.

6,50€

Piña asada, ganache de jengibre y miel y helado de caramelo salado.

6,50€

Fresas con  nata.

6,50€

100% limon.

6,50€

Fruta del tiempo.

5,00€

Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)

5,00€
*Servicio de pan
1,80€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. 

LEYENDA

*Listado de platos de identificación de las sustancias que le producen alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) n 1169/2011. El establecimiento no puede garantizar la contaminación cruzada de ningún alérgeno por trazabilidad en la elaboración de productos de nuestra carta.