ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS
Jamón de bellota 75% ibérico.
28,00€
Lomo de bellota 100% ibérico.
24,00€
Tabla de quesos.
16,00€
Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún.
19,50€
Salmorejo Cordobés con codorniz escabechada y perlas de aceite.
9,50€
Sardina ahumada sobre brioche, tartar de tomate especiado y polvo de aceituna negra
19,00€
Asadillo de la tierra con anchoas ahumadas
16,00€
Ensaladilla rusa con torreznos y mayonesa de piparra.
19,00€
ENTRANTES CALIENTES
Revuelto de mollejas asadas con ajetes, yema curada y kale crujiente.
18,00€
Croquetas de mar y tierra (6 unidades)
16,00€
Alcachofa confitada con salsa Mornay y crujiente de jamón
22,00€
Gambas rojas alistadas al ajillo con huevos fritos.
25,00€
ARROCES
Arroz meloso de setas y abanico (min 2 pax).
26,00€ / persona
Arroz meloso de bogavante y langostinos (mín. 2 pax)
27,00€ / persona
DEL MAR
Atún rojo con crema de guisantes, espárragos blancos y mayonesa de kimchi
28,00€
Bacalao espuma de pilpil y parmetier al limón
25,00€
Corvina sobre crema de puerros, pimientos del piquillo al grill y lactonesa de ajo y miel
24,00€
Rodaballo a la brasa con bilbaína y bimi especiado.*
*disponible para fines de semana y festivos
12,00€ / 100grs
Lubina a la brasa con bilbaína y bimi especiado.*
*disponible para fines de semana y festivos
8,50€ / 100grs
Tartar de atún rojo con helado de aguacate
19,00€
Pulpo con espuma de patata y cherris asados
30,00€
DE LA TIERRA
Chuleta de vaca Txogitxu.
10,00€/100grs
Solomillo con salsa foie, verduras al punto de mantequilla y puré de patata.
32,00€
Pluma ibérica 100% con salsa strogonoff y patatas
29,00€
Magret de pato con chutney de fruta caramelizada y crema de boniato
18,00€
Taco de cordero con miel de romero sobre meloso de trigo y zanahorias baby.
25,00€
Cochinillo confitado sobre crema de manzana hoisin y patata violeta con chimi-churri
35,00€
Carpacho de picaña dry aged con emulsión de mostaza, anacardos, tierra de trufa y pecorino
17,00€
Codillo de cerdo confitado con crema de patata ahumada y verduras escabechadas
25,00€
Carrillada de ternera con encurtidos y frutos rojos
28,00€
OPCIONES VEGETARIANAS
Falso risotto de setas.
14,00€
Salmorejo cordobés con helado de queso manchego y aceituna negra (disponible también opción vegana).
9,00€
Flor de alcachofa confitada con perlas de aceite virgen extra y mini brotes
19,00€
Ensalada de la casa.
14,00€
Salteado de verduras.
12,00€
Disponemos de menú infantil a partir de 16€, para mayor información consulte con el personal de sala
POSTRES
Tarta de zanahoria con helado de chocolate blanco y caramelo
6,50€
Tarta de queso manchego con helado de fresa.
6,50€
Tartita de chocolate con helado de avellana y crema de baileys.
6,50€
Brownie de chocolate con helado de vainilla y caramelo.
6,50€
Piña caramelizada con espuma de avellana y helado de caramelo salado.
6,50€
100% limon.
6,50€
Fruta del tiempo.
5,00€
Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)
6,50€
*Servicio de pan
2,00€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
LEYENDA
*Listado de platos de identificación de las sustancias que le producen alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) n 1169/2011. El establecimiento no puede garantizar la contaminación cruzada de ningún alérgeno por trazabilidad en la elaboración de productos de nuestra carta.