ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS
Jamón de bellota 75% ibérico.
25,00€
Lomo de bellota 100% ibérico.
22,00€
Tabla de quesos.
16,00€
Burrata fresca con pesto de pistachos y mix de tomates.
20,00€
Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún.
19,50€
Corte de foie con hojaldre caramelizado.
22,00€
Anchoas del Cantábrico sobadas en casa sobre pan brioche y mantequilla ahumada.
14,50€
Tartar de atún rojo y tuetano asado al carbón.
19,00€
ENTRANTES CALIENTES
Revuelto de ajetes tiernos con mollejas de cordero al carbón, cebolla caramelizada y lomo de bellota.
15,00€
Pulpo a la brasa, panceta lacada con miso, crujiente de rocoto y gel de yuzu.
24,50€
Alcachofas confitadas con foie y crema de champiñones rustidos con Palo Cortado.
20,00€
Gyozas de morteruelo casero, jengibre y salsa de pollo asado, hierbauena y sésamo.
10,00€
Gamba roja alistada al ajillo con huevos fritos.
19,50€
Calamar fresco de potera frito con mayonesa de ají amarillo y lima.
16,50€
ARROCES
Arroz caldoso de bogavante y langostinos (2 pax).
45,00€
Arroz meloso de boletus y abanico de bellota (2 pax).
35,00€
DEL MAR
Atún rojo con salsa de piñones y azafrán, cherrys encurtidos y emulsión de wasabi.
25,00€
Bacalao tiznao.
20,00€
Pescado de lonja por pieza.
60,00€ / kg
Pescado de lonja por ración.
21,00€
Acompaña nuestros pescados de lonja:
Pimientos de piquillo caramelizados.
7,00€
Setas al ajillo.
5,00€
DE LA TIERRA
Chuleta de vaca Txogitxu (1kg)
78,00€
Cochinillo lechal confitado con falso risotto de castañas y hoisin de manzana asada.
30,00€
Solomillo de bellota 100% ibérico a la parrilla con pimientos de piquillo caramelizados.
21,00€
Solomillo de vaca Txogtixu con salsa de foie y setas.
26,00€
Pierna de cordero lechal deshuesada, lacada con sus jugos, guiso de perrechicos y yogur de cardamomo.
23,00€
POSTRES
Tarta de queso payoyo con helado de fresa.
6,50€
Fundente de chocolate con helado de avellana y crema de baileys.
6,50€
Piña asada, ganache de jengibre y miel y helado de caramelo salado.
6,50€
Fresas con nata.
6,50€
100% limon.
6,50€
Fruta del tiempo.
5,00€
Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)
5,00€
*Servicio de pan
1,70€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
LEYENDA
*Listado de platos de identificación de las sustancias que le producen alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) n 1169/2011. El establecimiento no puede garantizar la contaminación cruzada de ningún alérgeno por trazabilidad en la elaboración de productos de nuestra carta.