ENTRANTES FRÍOS
Jamón de bellota 75% ibérico.
25,00€
Lomo de bellota 100% ibérico.
22,00€
Tabla de quesos manchegos
16,00€
Anchoas del Cantábrico «00» sobre pan brioche y mantequilla ahumada.
14,50€
Salmorejo con polvo de jamón y helado de queso manchego
9,50€
Tartar de atún rojo y tuétano asado al carbón.
19,00€
Carpacho de picaña dry aged con emulsión de mostaza, anacardos, tierra de trufa y pecorino
14,50€
Tataki de presa de bellota lacada con gochujang y ensalada de micro brotes con vinagreta de fresa ácida.
16,50€
ENSALADAS
Ensalada de Wasabai-César con pollo ahumado y crujiente de queso
17,25€
Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún
19,50€
Ensaladilla de ventresca y langostinos con huevo de codorniz y emulsión de carabinero.
12,00€
ENTRANTES CALIENTES
Croquetas caseras de pollo asado
11,50€
Tacos de zarajo con pico de gallo, salsa chipotle y cilantro.
15,00€
Gambas rojas alistadas al ajillo con huevos fritos.
19,50€
Calamar de potera frito con alioli de ají amarillo.
17,50€
Vieira gratinada con kimchi, souquet de carabinero, piparra y torrezno.
7,60€
Mollete de panceta ibérica lacada con miso, salsa huancaína, queso brie y pepino japonés.
13,50€
BBQ
Pargo a la parrilla con bilbaína y tomate seco.
23,00€
Brocheta de pulpo y panceta con salsa barbacoa coreana.
23,00€
Hamburguesa de vaca Txogitxu con pan brioche, mahonesa de bacon crujiente, cebolla frita y cheddar ahumado.
15,50€
Abanico de bellota (250 gr).
21,00€
Picantón a la brasa.
18,00€
Costillar de cerdo ibérico con salsa de miel y mostaza (450 gr).
22,00€
Lomo de ciervo macerado en manteca con especias y coulis de frambuesa (200 gr).
22,00€
Entraña de angus (300 gr).
21,00€
Pikaña de vaca (300 gr).
23,00€
Lomo bajo de vaca Txogitxu (400 gr).
35,00€
Chuleta de vaca Txogitxu (1 kg).
75,00€
Solo disponible para acompañar nuestros platos de BBQ:
-
Setas a la parrilla con mantequilla de misso.
7,00€
-
Pimientos de piquillo.
9,00€
Puede consultar las opciones veganas, vegetarianas y menú infantil que ofrece nuestro restaurante preguntando al personal de sala
POSTRES
Fundente de chocolate con helado de avellana y crema de baileys.
6,50€
Piña estofada con espuma de avellana y helado de caramelo salado.
6,50€
Fresas con nata.
6,50€
100% limón.
6,50€
Tarta de queso payoyo con helado de fresa.
6,50€
Fruta de temporada
5,00€
Copa de helado (2 bolas a elegir acompañadas de crumble, nata montada y barquillo).
5,00€
*Servicio de pan
1,50€
Le informamos que esta a disposición de nuestros clientes la información de ingredientes que causen alergias o intolerancias, y cualquier sustancia derivada de los mismos, según el reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. En caso de ser necesario, por favor, solicítela en nuestro restaurante o pinche aquí
LEYENDA
*Listado de platos de identificación de las sustancias que le producen alergias e intolerancias recogidas en el Reglamento (UE) n 1169/2011. El establecimiento no puede garantizar la contaminación cruzada de ningún alérgeno por trazabilidad en la elaboración de productos de nuestra carta.
