CARTA

ENTRANTES FRÍOS Y ENSALADAS 

Jamón de bellota 100% ibérico.

22,00€

Lomito de presa de bellota 100% ibérico.

22,00€ 

Tabla de quesos Manchegos.

19,00€ 

Tartar de atún rojo salvaje de Almadraba con perlas de cereza.

18,00€ 

Foie micuit, crema de queso payoyo y caramelo.

17,00€

Tomate de temporada, anchoas 00 y alcaparrones.

21,00€

Burrata ahumada, perdiz escabechada, ajo blanco, aceite de albahaca y almendra tierna.

16,50€

ENTRANTES CALIENTES

Berberechos a la Sanluqueña.

14,00€

Mejillones al Josper.

11,00€

Gambones al ajillo 2.0.

16,00€

Pulpo a la brasa con emulsión cítrica, guacamole y crujiente de pimentón.

30,00€

Centollo relleno, panceta de bellota, palo cortado, kimchi y yuzu.

15,00€

Alcachofas confitadas, foie, trompetas de la muerte y Pedro Ximénez.

16,00€

Gyozas de morteruelo casero, jengibre y salsa de pollo asado, hierbauena y sésamo.

9,00€

Espárragos trigueros gabardina y salsa holandesa.

12,00€

ARROCES

Arroz caldoso de bogavante y langostinos (2 pax).

45,00€

Arroz meloso de mollejas de cordero lechal y perretxico (2 pax).

35,00€

DEL MAR

Bacalao confitado, gambones al ajillo y romescu.

20,00€

Merluza la romana, pimientos asados al carbón y aliolí de lima.

19,00€

Lubina asada al josper (2 pax).

35,00€

Rape, vainas verdes y caldo de pollo asado.

20,00€

DE LA TIERRA

Magret de pato, pera glaseada y ciruelas pasas.

18,00€

Parrillada de bellota 100% ibérica.(2 pax)

35,00€

Paletilla de cordero lechal asada con patatas y piquillos al ajillo.

33,00€

Cochinillo lechal confitado con coulis de arándanos, micro migas manchegas y emulsión de perretxico.

34,00€

Chuletón Txogitxu con piparras ahumadas en frío (1kg).

60,00€

PARA LOS PEQUES

Pasta con salsa de tomate casera o boloñesa.

6,00€

Arroz salteado con salsa de tomate casera y huevo frito.

6,00€

Calamares a la andaluza.

8,00€

Escalopines de tenera a la plancha.

9,00€

Hamburguesa de pollo crujiente.

9,00€

Hamburguesa de ternera.

7,00€

POSTRES

Cold confit de fresa y cilantro, chocolate blanco, vinagre de módena y bizcocho de aceite de oliva.

6,00€

Café libanés con chocolate ecuatorial latte y cereza.

6,00€

Estofado de piña y pepino con coco y mango.

6,00€

Bombón de queso curado y frutos del bosque.

6,00€

Fruta del tiempo.

5,00€

Copa de helado (2 bolas a elegir, acompañadas de crumble, nata montada y barquillo)

5,00€
*Servicio de pan
1,70€
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